Albóndigas de habas

Name: Albóndigas de habas
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 750.00 g de habas congeladas o frescas desgranadas; 80.00 g de queso feta; 2.00 -3 cucharadas de pan rallado; 1.00 puerro (parte blanca); 1.00 huevo; Aceite de oliva; Harina; 1.00 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30 % de sal

(6)

20-40 min
Media
4 personas

Ingredientes para Albóndigas de habas

750 g de habas congeladas o frescas desgranadas
80 g de queso feta
2 -3 cucharadas de pan rallado
1 puerro (parte blanca)
1 huevo
Aceite de oliva
Harina
1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30 % de sal

Cómo hacer Albóndigas de habas

Cocer las habas en agua, desmenuzar la pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30 % de sal durante unos 12-15 minutos. Triturar y pasar por un chino para eliminar las pieles más duras, añadir a este puré el queso feta desmenuzado. Picar finamente el puerro, e incorporar al puré junto con el huevo batido y el pan rallado.
Con las manos ligeramente húmedas, ir haciendo bolas medianas con la pasta obtenida previamente, enharinar y freír en una sartén con abundante aceite de oliva a alta temperatura. La fritura debe ser rápida, unos 30 segundos y retirar sobre papel absorbente. Si la masa no fuera demasiado dura, añadir un poco más de pan rallado y dejar reposar en la nevera unas horas.

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